Quick Access


Bu Dergi DOI ve Crosscheck üyesidir


Summary


ATIKLARIN DEĞERLENDİRİLMESİNDE KARPUZ ÇEKİRDEĞİ KATKISI

Gıda atığı olarak görülen karpuz çekirdeği (KÇ) birçok sektörde kullanılmaktadır. Çalışmada alternatif güvenli yan ürün olarak tasarlanan KÇ unu ile (%5 ve %10) kurabiye yapılmıştır. Kurabiyelerin duyusal analizi 10 panelist ile 2019 yılında gerçekleştirilmiştir. Elde edilen sonuçlar istatistiki olarak değerlendirilmiştir. KÇ katkılı kurabiyelerin panelistler tarafından olumlu karşılandığı (tat ve sertlik, p<0,1) bulunmuştur. Tüketiciler tarafından atık maddelere olumlu yaklaşım olmasa da gıda katkısı olarak kullanılabileceği belirlenmiştir.



Keywords
Beslenme, Geri dönüşüm, Karpuz çekirdeği, Kurabiye.

References

Advanced Search


Announcements


    AĞUSTOS SAYISI 

    Değerli Bilim İnsanları, Ağustos sayısı için makale kabul edilmektedir. 



    Haziran Sayısı

    Değerli Bilim İnsanları, Haziran sayısı yayınlamıştır.  



Address :Göztepe Mah., Beykoz, Istanbul/TURKEY
Telephone :+90 537 579 28 78 (Turkey) Fax :+90 216 606 32 75
Email :journalssd@gmail.com

Web Yazılım & Programlama Han Yazılım Bilişim Hizmetleri